Nina Jo d'Haiti
Découvrez mes activités, bienvenue dans mon monde!
Les œufs se retrouvent presque partout, ils entrent dans la recette d’une grande quantité de plats et de desserts.
Quand on souffre d’allergie ou d’intolérance aux œufs, on a tout intérêt à tout cuisiner soi-même. Et c’est dans cette optique que je vous propose quelques idées de substitution pour vos préparations.
Les œufs se retrouvent presque partout, ils entrent dans la recette d’une grande quantité de plats et de desserts.
Quand on souffre d’allergie ou d’intolérance aux œufs, on a tout intérêt à tout cuisiner soi-même. Et c’est dans cette optique que je vous propose quelques idées de substitution pour vos préparations.
QUELQUES PROPOSITIONS DE SUBSTITUTION
Le gel de lin :
Pour préparer le gel de lin, il vous faut juste 1 cuillère à soupe de graines de lin.
1 œuf = 1 c.a.s de graines de lin + 3 cuillères d’eau (45 ml)
Ce substitut d’œuf n’est pas évident à doser. En théorie, il faut environ 1 c.a.s de graines et 45 ml d’eau (3 c.a.s) pour un œuf. Mais en pratique, vous devrez peut-être adapter ces chiffres.
De toute façon, c’est un substitut à tester, il ne va pas dans toutes les recettes. Mais face à des allergies ou si on est végan, ça peut parfois faire l’affaire !
Idéal pour lier les galettes de légumes.
La banane (dans des desserts sucrés, des crêpes ou des muffins).
Il suffit de triturer une banane mûre dans un mixeur et de l’ajouter à votre préparation à la place de l’œuf.
Aquafaba
C’est le nom du jus qui reste après la cuisson des graines de légumineuses comme les pois chiches. Quand ce liquide est réduit et refroidi au frigo, il prend un aspect visqueux.
L’aquafaba imite les propriétés du blanc d’œuf et peut donc le remplacer dans certaines recettes.
Pour le préparer :
Dans un bol, couvrez les pois chiches avec de l’eau. Laissez-les tremper pendant une nuit ou au moins 12 heures. Les pois chiches se dilatent au fur et à mesure qu’ils s’imbibent, alors assurez-vous d’utiliser un bol assez large pour le trempage.
Avant de cuire les pois chiches, égouttez l’eau de trempage et versez de l’eau nouvelle. Portez à ébullition, couvrez la casserole, baissez le feu. Continuez la cuisson pendant environ 2 heures.
Une fois prêt, égouttez l’aquafaba dans un bol séparé, laissez refroidir complètement. Et conservez-le au réfrigérateur.
Il existe encore plusieurs autres options. Decouvrez la suite dans la 2ème partie: Allergiques et intolérants aux oeufs: quels substituts utiliser? (Part. 2)
J’espère que mes articles vous seront utiles.
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Vous avez déjà tout essayé, vous savez tout des régimes, vous avez même souvent réussi à perdre quelques kilos. Malheureusement, vous les reprenez toujours immédiatement au moindre écart. Vous n’y croyez donc plus.
A ce stade j’ai 2 conseils pour vous.
ET POUR FINIR…
Je vous laisse ma dernière astuce de cette série…
Dans une étude publiée en 2011 par la revue américaine ISRN Pharmaceutics, des chercheurs ont administré de l’eau à des rats dans laquelle ils ont fait tremper des lamelles de gombo.
Tous les programmes minceur font évidemment perdre du poids. Et il en existe des centaines. Pourtant, la population obèse mondiale s’accroît vertigineusement. Simplement parce que tous ces régimes ne remplissent pas forcément les critères d’une efficacité durable.
Vous avez calculé le nombre de kilos que vous devrez perdre pour atteindre vos objectifs de poids, de tour de taille, de tour de hanches, etc.… Et vous êtes pressée d’y arriver.
Vous vous imaginez déjà renouveler votre garde-robe, vous visualisez le regard follement épris de cet homme dont vous souhaitez un amour inconditionnel… Vous voyez déjà les photos « avant après » que vous posterez sur Instagram, Twitter, Facebook… Tout ce bonheur, vous le voulez… Et vite ! Vous vous êtes décidée à vous y mettre, vous ne supportez même pas de lire tout ce blabla que vous estimez n’être que du radotage… Vous avez besoin de passer immédiatement aux choses sérieuses…
Comme son cousin le gaspacho aux tomates, le gaspacho vert est léger, savoureux et excellent pour se rafraîchir.
Idéal pour accompagner les grillades ou pour recevoir les amis par une belle nuit d’été.
Nina Jo d'Haiti 
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