Minceur
Le tahini fait maison
Sauce très riche en calcium et en phosphore, le tahini est utilisé dans la cuisine orientale comme condiment dans le houmous, le baba ganousch, le pain, les brochettes, les sauces, etc…
Valeur nutritionelle (par portion: 15 g ou 1 cuillère)
Calories: 100.75; Total gras: 9.5g; Total glucides: 3.25g; Sucres: 0g; Fibres: 1.75g; Protéines: 2g
Niveau : facile – Temps de préparation : 25 mn – Temps de cuisson : 5 mn
Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné est une préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d’eau et d’huile, pour obtenir une pâte lisse, très riche en calcium et en phosphore,
Il est très utilisé comme condiment dans le houmous, le baba ganousch, le pain, les brochettes, les sauces, etc…
Dans certaines autres cultures de la même région, on y ajoute des cacahuètes (à essayer !)
Ingrédients (pour 4 portions)
- 50 g de graines de sésame
- 1 cuillérée d’huile d’olive
- Sel : 1 pincée
Préparation
- Griller les graines à la poêle ou au four
- à la poêle : à sec, à feu moyen et en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (5 – 7 minutes environ)
- ou au four préchauffé à 180 degrés C, environ 5 min, étalées sur une plaque à pâtisserie. Remuer 1 ou 2 fois. Jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Laisser refroidir complètement dans une grande assiette.
- Broyer les graines dans un mixeur. Quand elles sont bien écrasées et réduites en poudre, ajouter la cuillère d’huile d’olive et la petite pincée de sel. Continuer à mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse bien lisse. Si vous la voulez plus lisse, ajoutez une 2ème cuillérée d’huile d’olive (à comptabiliser dans les calories) et mixez jusqu’à ce que la pâte soit à votre goût.
- Conserver le tahini dans un récipient hermétique au frigo pendant au moins 1 mois (si si lol). Bien sûr vous pouvez en acheter au supermarché mais vous n’aurez pas le bonheur de le faire vous-même ni de vous assurer qu’il soit sain !
Secouer. Maintenant votre tahini est prêt à être utilisé dans votre houmous, votre baba ganoush et autres!
Inspirée de la recette de Marie-Claire
AUTRES ARTICLES DU BLOG
Le rapatriement illégal des enfants
J’ai eu l’opportunité de discuter de ce sujet avec le Consul Général d’Haïti à Santiago. Je vous ai fait un petit rapport de cet entretien qui se résume en 3 promesses.
Prospection auprès des enfants dans les rues
Dans le cadre de ce projet, nous avons commencé des prospections dans certains quartiers pour tenter de mieux comprendre comment assister ces enfants. C’est ainsi que j’en suis venue à…
Devoir vivre dans les rues en se cachant…
Ils vivent dans les rues en se cachant, pour tenter d’éviter les agents du bureau de l’immigration. Alors, comment les trouver pour les aider?
Je reviens vous annoncer une excellente nouvelle…
Après une très longue absence très productive, je reviens vous annoncer une excellente nouvelle.
Comment retrouver la vitalité – Part 1 (vidéo)
Dans cette première vidéo, je vous explique comment évaluer votre niveau réel de fatigue en utilisant l’échelle de Pichot.
ÉVASIONS LITTÉRAIRES – Alabama – Alexis Arend (vidéo)
« Il n’y a rien de pire au monde, ni de plus éprouvant pour un homme, que d’être pauvre. Excepté le fait d’être un nègre, naturellement » , disait mon père.
Ô combien il avait raison ! »
Chargement en cours…
Un problème est survenu. Veuillez actualiser la page et/ou essayer à nouveau.
2 commentaires »